Neuchâtel Non Filtré

Une spécialité Neuchâteloise

Pour l’amateur, tout comme pour le connaisseur, le Neuchâtel Non Filtré se caractérise d’abord par sa folle fraîcheur et sa rondeur soyeuse, en ambassadeur du printemps.

Ce vin typiquement neuchâtelois est élaboré à base de Chasselas. Sa fermentation est complètement achevée lorsqu’au début du mois de janvier, il est mis en bouteille sans filtration finale. Le Neuchâtel Non Filtré étant le premier vin de l’année, il représente, pour le connaisseur impatient, le reflet du millésime qui vient d’être récolté.

Sa fraîcheur au nez floral et aux arômes d’exotisme allant des agrumes et parfois jusqu’à l’ananas, déconcerte les papilles dont la référence au Chasselas se situe sur d’autres notes. Les lies fines, présentes dans le vin, lui apportent une merveilleuse sensation de fraîcheur.

Cliquez ici pour découvrir la vidéo de présentation du Neuchâtel Non Filtré.

Vins et terroir

Détrompez-vous ! Le Neuchâtel Non Filtré issu de ce cépage en apparence facile, mais au fond très subtil, se révèle très personnalisé. Son terroir d’Est ou d’Ouest et le travail de son vigneron l’imprègnent de leurs caractères uniques.

Le Neuchâtel Non Filtré annonce le printemps avant le calendrier. Peu importe ! c’est un vin fini et mature qu’amateurs et connaisseurs apprécieront à l’apéritif, avec un poisson du lac fumé à l’entrée ou des fromages frais et mi-durs, et, pour ceux qui préfèrent l’originalité, ils iront jusqu’à l’accompagner de mets plus exotiques.

Comme le veut la tradition, la sortie du Neuchâtel Non Filtré est fixée au 3^e mercredi du mois de janvier. À cette occasion, les encaveurs présentent leur vin lors de deux dégustations officielles et publiques. Retrouvez en images la dégustation qui s'est déroulée à l'Hôtel-de-Ville de Neuchâtel, qui a connu l’affluence des grands jours.

Pour découvrir ou redécouvrir ces crus, rendez-vous directement chez les producteurs de Neuchâtel ou lors de vos escapades gourmandes et bachiques, aux restaurants, bars à vins et œnothèques.

Dates des prochaines dégustations :

Mercredi 20 janvier 2021 au Péristyle de l'Hôtel de Ville de Neuchâtel - 17h à 20h
Jeudi 21 janvier 2021 aux Anciens Abattoirs de la Chaux-de-Fonds - 17h à 20h

Prix d'entrée : CHF 15.--

Les encaveurs présents à ces dégustations : 

Cave Alain Gerber
Impasse Alphonse-Albert 8, 2068 Hauterive
T 032 753 27 53

Cave Bio Christian Rossel
Chemin des Carrières 1, 2068 Hauterive
T 032 753 36 36

Cave des Coteaux
Route du Vignoble 27, Case postale, 2017 Boudry
T 032 843 02 60

Cave des Lauriers
Jungo & Fellmann
Rue du Château 6, 2088 Cressier
T 032 757 11 62

Cave du Cep
J. R. Félix
Rue des Courtils 43, 2016 Cortaillod
T 032 841 41 12

Cave et Distillerie de la Ruelle
Daniel Beyeler
Grand-Rue 42, 2012 Auvernier
T 032 731 22 52
(uniquement à Neuchâtel)

Caves Châtenay-Bouvier SA
Vignoble 27, 2017 Boudry
T 032 842 23 33

Caves de Chambleau
Louis-Philippe et Valérie Burgat
Domaine de Chambleau, 2013 Colombier
T 032 731 16 66

Caves de la Béroche
Crêt-de-la-Fin 1-2, 2024 Saint-Aubin-Sauges
T 032 835 11 89

Caves de la Ville de Neuchâtel
Avenue DuPeyrou 5, 2000 Neuchâtel
T 032 717 76 95

Caves du Château d’Auvernier
Thierry Grosjean & Cie
Le Château, 2012 Auvernier
T 032 731 21 15

Caves du Prieuré de Cormondrèche
Grand-Rue 25-27, 2036 Cormondrèche
T 032 731 53 63

Domaine Angelrath
Jean-Claude Angelrath
Rue de la Gare 20, 2525 Le Landeron
T 032 751 29 12

Domaine Brunner
Rue de Neuchâtel 1, 2022 Bevaix
T 032 846 11 59
(uniquement à Neuchâtel)

Domaine Christalain
Christian Kuffer
Rue Louis-Favre 53, 2017 Boudry
T 032 842 59 16
(uniquement à Neuchâtel)

Domaine de la Ville de La Chaux-de-Fonds
Rue de la Serre 23, 2300 La Chaux-de-Fonds
T 079 701 60 51
(uniquement à la Chaux-de-Fonds)

Domaine de Montmollin
Grand-Rue 3, 2012 Auvernier
T 032 737 10 00

Domaine du Pampre
François Gasser
Route de Grandson 4, 2017 Boudry
T 032 842 14 21

Domaine Grisoni SA
Ch. des Devins 1, 2088 Cressier
T 032 757 12 36

Domaine Hôpital Pourtalès
Route de Troub 17, 2088 Cressier
T 032 757 26 49

Domaine Saint-Sébaste
J.-P. Kuntzer
Daniel-Dardel 11, 2072 St-Blaise
T 032 753 14 23

Encavage de l'Etat
Rue des Fontenettes 37, 2012 Auvernier
T 032 889 37 04